埔里牛耳藝術公園是為收藏素人藝術家林淵而成立的石雕公園，是一個可任心靈悠遊自在，讓人對生命充滿無限歡喜的公園。以陳列林淵石雕、木雕、石版畫、刺繡等作品為主的牛耳藝術公園，並不是刻板的石頭園地；相反的因為林淵是農夫出身的素人藝術家，整個公園流露著的就是渾然天成的自然野趣。
公園內最顯眼的當然是主角林淵的雕像，充滿稚子情，且情趣創意無限，牛耳藝術渡假村創辦人黃炳松說：台灣三位名雕刻家：楊英風、朱銘、林淵生肖都屬牛，他們共同為台灣藝術創作努力，希望執雕刻藝術之牛耳所以石雕公園以此為名，公園內主要展品是林淵石雕，朱銘與楊英風之作品亦可散見。
近年牛耳藝術公園已漸轉型成為渡假村，另闢設有最優質健康 SPA 館及渡假小木屋、可盡情享受鄉土美食，悠閒品賞二萬坪的藝術林園景觀，尤其每年四、五月間的油桐花雪，更是美得如夢似幻。